Enfoque UTE

Implementation of lean manufacturing in a food enterprise

Abstract: The current industrial competitiveness requires companies to adopt better production methodologies, in order to reduce costs and maximize profits. This is where the adoption of lean manufacturing culture in organizations can generate changes in mentality that focus on free trade of all types of waste, without neglecting the quality. This research aimed to implement the thinking and principles of this philosophy in a food processing company to use resources efficiently, reduce costs and generate higher profits. More than performing a process map and detailed description of key operational processes, three tools of lean manufacturing were used. With 5s was established a clean and orderly work, with the tool just in time waste of different nature including cycle time production decreased; and with VSM the value chain and the new way of working was plotted, without waste.

Resumen: La competitividad industrial actual exige a las empresas adoptar mejores metodologías de producción, con el fin de reducir costos y maximizar beneficios. Es ahí donde la adopción de la cultura de manufactura esbelta en las organizaciones logra generar cambios de mentalidad que se enfoquen en el operar libre de todo tipo de desperdicios, sin dejar de lado la calidad. Esta investigación tuvo por objetivo implementar el pensamiento y principios de esta filosofía en una empresa procesadora de productos alimenticios para usar los recursos de forma eficiente, reducir costos y generar mayores ganancias. A más de la realización de un mapa de procesos y la descripción detallada de los procesos operativos clave, se emplearon tres herramientas de manufactura esbelta. Con 5s se estableció un lugar de trabajo limpio y ordenado, con la herramienta justo a tiempo se eliminaron desperdicios de diversa naturaleza entre ellos se disminuyó el tiempo de ciclo de producción y con VSM se graficó la cadena de valor y la nueva manera de trabajar de la empresa, sin despilfarros.

Dairy industry wastewater electrocoagulation

Resumen: La industria láctea genera gran cantidad de agua residual en sus procesos, estos desechos líquidos son vertidos directamente a fuentes hídricas, sin ningún tratamiento previo. Para dar una solución a este problema, se estudió una técnica que permite el tratamiento de este tipo de aguas con alta carga orgánica, se la conoce como electrocoagulación. Para llevar a cabo el proceso de electrocoagulación se determinó tres factores que son: tiempo, número de placas del electrocoagulador y voltaje del sistema. Una vez realizadas las corridas experimentales se evidencio la eficiencia del tratamiento de electrocoagulación, obteniendo como porcentajes de remoción de aproximado de DQO fue de 93%, DBO5 de 82 % y de SS de 76 %.

Abstract: The dairy industry generates lots of water discharge processes, these wastewater are discharged directly into water sources without any pretreatment. . In order to solve this problem there is a treating technique called electrocoagulation that treat of waste water with high organic load. There are three factors to carry out the electrocoagulation process as: time, number of plates and system voltage. After completing the set up and running the experiment, the electrocoagulation treatment efficiency was evident, as the approximate percentage of COD removal was 93%, 82% of BOD5 and 76% of SS.

Biodegradation of organic contaminants from the dairy industry

Resumen: Uno de los aspectos medioambientales de alto impacto en las industrias lácteas es la descarga de aguas residuales, tanto por la materia orgánica contaminante como por la considerable generación de efluentes. En el presente estudio, se implementó la biofiltración de efluentes de una lechera en San Miguel de Nono (Ecuador) con carga contaminante de 10.000 mg/L en términos de demanda química de oxígeno y turbidez de 799 NTU. El sistema con una capacidad de 55 L por cada lote consistió de tres biofiltros en serie y clarificación asistida con zeolita activada. La degradación orgánica alcanzó porcentajes de 98,9%; la remoción de turbidez fue de 95,2%, de nitrógeno 94,4% y de fósforo 89,1%. La presencia de grasa de leche no disminuyó la eficiencia de la biofiltración sino que incrementó la remoción de materia suspendida y neutralización del pH en la clarificación. El tiempo óptimo de operación fue de 6 horas bajo condiciones aerobias.

Abstract: One of the environmental aspects of high impact in dairy industries is the discharge of wastewaters, because of contaminating organic matter as well as the substantial generation of effluents. In the present study, a biofiltration of effluents from a dairy industry in San Miguel de Nono (Ecuador) with a pollution load of 10.000 mg/L in terms of chemical oxygen demand and turbidity of 799 NTU was implemented. The system with a capacity of 55 L per batch consisted of three biofilters in series and activated zeolite assisted clarification. Organic degradation reached 98,9%; turbidity removal was 95,2%, 94,4% of nitrogen and 89,1% of phosphorus. The presence of milk fat did not decrease the efficiency of the biofiltration but increased the removal of suspended matter and pH neutralisation in the clarification. The optimal operating time was 6 hours under aerobic conditions.

Composition and diversity of High Andean in the Fauna Production Reserve Chimborazo, Ecuador

Resumen: El presente estudio indaga la diversidad florística de 9 zonas de muestreo en cuatro parcelas de 1 m² de páramos en varias localidades de la Reserva de Producción de Fauna Chimborazo. Para el desarrollo del presente estudio utilizamos una adaptación del método de parcelas GLORÍA. Se obtuvieron las coberturas(%) en cada una de las parcelas, además de los índices de diversidad y similitud con el respectivo análisis. Los datos obtenidos reflejan una diversidad que puede ir de media a baja, se cree que esto se debe a las actividades antropogénicas que se han realizado en estas formaciones vegetales. Con la presencia mayoritariamente de Calamagrostis intermedia, se podría establecer que los tipos de vegetación existentes en mayor porcentaje es páramo herbáceo; es la especie que casi siempre está presente en la mayoría de tipos de vegetación de la RPF Chimborazo y con una dominancia alta que influye en los resultados de índices de diversidad florística bajos que se encontró en el análisis. Como consecuencia la Familia más abundante es Poaceae además de Asteraceae.

Abstract: The present study inquire the floristic diversity of 9 sampling in four plots of 1 m² of high andean in several locations in the “Reserva de Producción de Fauna Chimborazo”. For the development of this study, we used an adaptation of the method of plots “Gloria”. With coverage (%) in each of the plots, Further the diversity indices and similarity with respective analysis were obtained. The data obtained reflect a diversity that can range from medium to low, believe that this is due to anthropogenic activities that have taken place in these ecosistems. With the presence mostly Calamagrostis intermedia, it could establish that the type of vegetation is herbaceous in high andean is higher percentage; is the species that is almost always present in most types of vegetation of the RPF Chimborazo and high dominance that influences the results of low floristic diversity indices was found in the analysis. As a result the most abundant family Asteraceae is well Poaceae.

Modeling and numerical simulation of the Richards equation for infiltration problems

Resumen: Uno de los recursos más importantes que tenemos son los suelos y es de gran interés para la toda la sociedad cuidar que estos no se contaminen. En el estudio de este tema, se aborda una de las formas más comunes de contaminación del suelo, la cual se debe a un proceso de infiltración. Por ello es indispensable abordar, estudiar y entender claramente este proceso mediante la elaboración de un modelo matemático que represente este fenómeno físico. Posterior a eso diseñar e implementar un programa de computadora que simule la infiltración de contaminantes en estado líquido en una determinada superficie. En el presente trabajo de investigación, se desarrollará el modelo matemático para la infiltración bidimensional en la zona saturada de un medio poroso, basada en la ecuación en derivadas parciales no lineal de Richards. Además, se presentará la solución numérica a través del método de elementos finitos de primer orden. El trabajo muestra la implementación computacional mediante un simulador que expone de forma gráfica el proceso de contaminación que sufre el suelo, expuesto a determinados contaminantes, por ejemplo, el derrame de petróleo en regiones del oriente ecuatoriano, aguas residuales en las cercanías de complejos industriales, entre otros, a lo largo de un determinado periodo de tiempo. Finalmente, el estudio permitirá realizar estudios remediales en el caso que los suelos ya estén contaminados o preventivos en zonas que se establezcan como de riesgo.

Abstract: One of the most important natural resources we have is the soil and it is of great interest to the society to take care of them and not to pollute it. In the study of this issue, we are going to consider one of the most common forms of soil contamination due to an infiltration process. It is therefore that it is essential to address study and clearly understand this process by developing a mathematician model, which will be a representation of this physicist phenomenon. Then design and implement a computer program that simulates the infiltration of liquid pollutants in a given area. In this paper we will develop a mathematical model for two-dimensional infiltration in the saturated zone of porous media, based on the equation in nonlinear partial differential Richards Also, It will present a numerical solution through finite element method and first order This paper shows the computational implementation using a simulator that presents graphically the process of pollution afflicting the ground, exposed to certain pollutants, such as the oil spill in regions of eastern Ecuador, wastewater near industrial complexes, among others, over a certain period of time. Finally, this paper will allow for remedial studies in the case are already contaminated soils or preventive areas established as hazardous.

Management of productive reserves in a SME of Santo Domingo de los Tsáchilas

Resumen: El desarrollo de una metodología para la organización del trabajo en la PYME, que posibilite la identificación de las reservas productivas existentes y con ello una consecuente mejora de los indicadores de productividad en el trabajo, constituye el objetivo de la presente investigación. Para el logro de este objetivo se propone un procedimiento adaptado a las condiciones del objeto de estudio práctico, el cual desde un enfoque holístico permitió la realización de los análisis que se desarrollan. Entre los principales resultados se pueden destacar los siguientes: la existencia de un desaprovechamiento de la jornada laboral de un 15% determinado fundamentalmente por pérdidas de tiempo eliminables, de igual manera se logró identificar la capacidad limitante del proceso de producción del medicamento natural Prostagerón, así como se identificaron problemas vinculados con el ruido, vibración, iluminación y ventilación, aunque no existen mayores inconvenientes que puedan perjudicar la salud de los trabajadores. Finalmente se logró incrementar la productividad del trabajo en un 35.42% respecto con el análisis desarrollado vinculado con la capacidad limitante detectada, al tiempo que en este primer análisis en cuanto a la observación de campo se puede indicar la posibilidad de un incremento productivo de un 327%.

Abstract: The development of a methodology for the organization of work in the SME, which enables the identification of existing productive reserves and thus a consequent improvement of the indicators of labor productivity is the goal of the present investigation. To achieve this objective a process adapted to the conditions of the object of practical study, which from a holistic approach allowed the realization of analysis for the proposed organization of work. The main results can be highlighted the following: the existence of a waste of working time 15% primarily determined by wasting time in the day, likewise it allowed identifying the limiting capacity of the production process of the natural medicine Prostageron, as well as problems associated with noise, vibration, lighting and ventilation were identified, although there are no major problems that could harm the health of workers. Finally he was able to increase labor productivity in 35.42% compared with the analysis developed linked to the detected limited capacity, while in this first analysis for field observation can indicate the possibility of a production increase of 327%.

Design and Implementation of an Automated Management Platform for P2P Transactions with Electronic Money

Resumen: El dinero electrónico es un medio de pagos implementado por el Banco Central del Ecuador, el cual permite a las personas realizar transacciones comerciales desde su celular; este se puede utilizar para efectuar pagos en grandes establecimientos comerciales denominados “macro agentes”, entre los que se encuentran las cadenas de supermercados, pero también se puede utilizar para realizar consumos en todo tipo de negocios particulares como restaurantes, tiendas, etc., mediante transferencias de “persona a persona” denominadas P2P. Sin embargo, el sistema de dinero electrónico, SDE, tal como está concebido induce ciertas desventajas competitivas entre los negocios particulares y los macro agentes; la principal radica en que los primeros no cuentan con un sistema que les permita llevar registro de los cobros efectuados con dinero electrónico. El presente artículo detalla la creación de una plataforma tecnológica que permite actualmente a todo tipo de negocios y personas llevar registro de sus transacciones P2P, mediante una solución automatizada con capacidad de generar balances de los pagos recibidos, los cuales se pueden visualizar fácilmente a través de Internet. Para esto se llevó a cabo un análisis profundo del funcionamiento del SDE, con el fin de establecer una solución eficiente al problema, procurando siempre optimizar recursos.

Abstract: Electronic money is a payment tool implemented by the Ecuador’s Central Bank, it allows people to make commercial transactions using their cellphones; it can be used to pay into big chain stores like supermarkets, known as "macro agents", but it also can be employed for the consumption of goods and services into particular businesses such as restaurants or small shops by using “person to person” transfers known as P2P. However, the particular businesses present some disadvantages compared to the macro agents, the main one is the lack of a system that allows them to have a record of the transactions made with electronic money. This article details the design and implementation of a technological platform that allows all types of businesses and people to keep records of their P2P transactions into an automated system with the ability of generating payment’s balance sheets which can be easily viewed through Internet. A research was conducted in order to look for the most efficient technical solution to optimize the available resources. The use of this platform as an external tool extends the capabilities currently provided by the electronic money system.

Medicinal palms of the New World

Resumen: La presente investigación comprende una recopilación bibliográfica de los usos medicinales de las palmas en el Nuevo Mundo. Esta recopilación se realiza de libros que reportan los usos medicinales de las palmas desde mediados del siglo XIX. Se describen las especies de palmeras y sus usos en la medicina en distintos lugares de América y luego se realiza un listado por especie de los usos medicinales de las mismas.

Abstract: The present investigation comprehends a bibliographical summary of the medicinal uses of the palms in the New World. This compilation is based on publications stating medicinal uses of palms since mid XIX century. There are described the species of palms and its medicinal uses in various places in America. A list of species and the medicinal uses of each one is also included.